...

K: Kesinlikle uzak durulmalı

E İsim Renk Açıklama İçerik  
E-951
Aspartam
Amino asidi Phenylalanın ve asparin asidinden elde edilen sunî bir tatlandırıcı. Sıcağa dayanıklı değil. ABD’de baş ağrısı, migren ve birçok sağlık problemlerinin sebebi gösterilmekte. Genetik olarak elde edilmesi sadece ABD’de b-ve Japanya ‘da vardır. İçecekler, sakız, süt mamulleri ve şekerli tabletler K A M GEN
E-952
Cyclamat
Sunî olarak elde edilen tatlandırıcı İçecekler ve diyabet gıdalarda K A
E-953
Isomalt
Sunî olarak elde edilen tatlandırıcı, genetik olarak mısırdan da elde edilebilir Şekerli tabletler ve dondurucularda ki gıdalar K A GEN
E-954
Saccharin
Sunî olarak elde edilen tatlandırıcı, acı ve metalimsi bir tat verebilir. Şekerden 500 kat daha tatlı. Tatlı,içecek, turşu, salata sosları K A
E-1100
Amylasen
Enzimler ekmek ve diğer hamur işlerinde güçlendiricileri azaltır ve ekmeğin dinlenme süresi böylelikle kısalmış olur. Ekmek ve hamur işlerinde, meyve sularında da kullanılmaktaç K A GEN
E-1101
Proteasen
Enzimler peynir, salam, sucuk gibi gıdalarda olgunlaşma sürecini kısaltırlar. Tuz asidi yerine proteinler baharat niyetiyle kullanılır. Bu uygulama çoğu zaman belirtilmemektedir. K GEN
E-1102
Glucoseoxidasen
Enzimler hamurun daha çabuk olgunlaşmasını ve içeceklerin dayanıklılığını uzatmaktadır. K GEN
E-1103
Invertase
Enzimler dah çok Sunî olarak Glucos ve Fructos maddelerinin birleştirilmesiyle elde edilen Şekerlerin üretiminde kullanılır. K GEN
E-1105
Lysozym
Peynir koruyucusu, sütün pıhtılaşmasını hızlandırır, tavuk yumurtalarından elde edilir. K A GEN
...